（一）蛋白質
　　魚類蛋白質含量一般為15～25%，易于消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。

氨基酸組成中，色氨酸偏低。
　?。ǘ�）脂�?br> 　　魚類脂肪含量一般為1～3%，范圍在0.5～深圳室內寫真,求潮流男裝,營口公共英語三級11%，魚類脂肪主要分布在皮下和內臟周圍。
　　魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點低，消化吸收率達95%.魚類

脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。
　　魚類膽固醇含量一般為100mg/100g，但魚子含量高，醫學教|育網搜集整理約為354～934mg/100g.
　?。ㄈ�）礦物質
　　魚類礦物質含量為1～2%，稍高于肉深圳室內寫真,求潮流男裝,營口公共英語三級類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯

豐富，是鈣的良好來源。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g.且含碘豐富。
　?。ㄋ模┚S生素
　　魚類是良好來源，如黃鱔含維生素深圳室內寫真,求潮流男裝,營口公共英語三級B22.08mg/100g.海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。